Por qué el aceite de oliva es considerado como el nuevo “oro líquido”

La escasez global y el cambio climático impulsan los costos del aceite de oliva a máximos históricos, mientras los mercados y los consumidores sienten la presión (Imagen ilustrativa Infobae)

El aceite de oliva, denominado a menudo como “oro líquido”, ha visto cómo sus precios escalaban a máximos históricos recientemente, impactando tanto a consumidores como a expertos de la industria. Este fenómeno, que ha generado un aumento en los delitos relacionados y ha sumido al sector en una crisis, viene acompañado de una serie de factores complejos y consecuencias significativas para el mercado global, según reportó CNBC.

Kyle Holland, analista del grupo de investigación de mercado Mintec, señaló que el clima extremo impulsado por el cambio climático ha “impactado significativamente” la producción de aceite de oliva en el sur de Europa, especialmente en países mediterráneos como España, Italia y Grecia. España, que representa más del 40% de la producción mundial, ha visto una notable disminución en su producción, pasando de esperar entre 1.3 millones a 1.5 millones de toneladas métricas por cosecha, a cultivar solo alrededor de 666,000 toneladas métricas para la campaña 2022/2023.

La volatilidad reciente en los precios ha sido como nada que Vito Martielli, analista senior de granos y oleaginosas en Rabobank con sede en los Países Bajos, haya visto en sus más de 20 años de estudio del sector.

Desde la región mediterránea hasta la mesa: cómo las adversidades climáticas en los principales países productores están transformando el mercado del aceite de oliva y activando una ola de crímenes (Imagen ilustrativa Infobae)

“Esto no es normal”, comentó a CNBC Martielli. Esta volatilidad y el aumento de precios han llevado a los supermercados en España a reportar el aceite de oliva como el artículo más robado, destacando el aumento de bandas criminales que apuntan a este esencial producto para su reventa en el mercado negro.

Detrás de este aumento de precios récord se encuentra el duro impacto del cambio climático. Helena Bennett, jefa de políticas climáticas en Green Alliance UK, atribuye de manera inequívoca el pico en los precios del aceite de oliva al cambio climático, señalando la reducción a la mitad de la producción de España debido a la sequía y el calor extremo. Infobae